Berichte über Tiefkühl-Neuheiten, Topseller und Markttrends finden Sie in dieser Breite und Tiefe nur im tk-report. Exklusiv sind auch die “Heißen Themen” von Tiefkühl-Pionier und Verleger Dr. Albert Vollmer, der seit fast 50 Jahren die TK-Branche aktiv begleitet und mitgestaltet.
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tk-report:Was ist HDR-Fotografie? Achim Meurer: Die Abkürzung HDR steht für „High Dynamic Range“. Das ist eine Technik, mit der sich in Fotos höhere Kontrastumfänge abbilden lassen. Bezogen auf die Fotografie redet man korrekterweise von High Dynamic Range Imaging (HDRI). Dabei wird eine Belichtungsreihe von durchschnittlich fünf diversen Bildern des gleichen Motivs und zugleich unterschiedlicher Helligkeit [...]
Ein liebevoll angerichteter Teller, angestrahlt von Lampen und Reflektoren. Davor zwei Männer, die mit geschickten Handgriffen die Szenerie immer wieder geringfügig verändern. Während der eine mit einer Pinzette die Speisen auf dem Teller kunstvoll arrangiert, kümmert sich der andere um die perfekte Ausleuchtung des Menüs. Der Raum ist erfüllt von einer meditativen Ruhe, jeder ist [...]
Zum Umsatz in den Supermarktketten tragen längst nicht mehr nur die bekannten Platzhirsche bei. Private-Label-Produkte sind fest in den Sortimenten etabliert und setzen den klassischen Markenartikeln immer mehr zu. Die Marktanteile der so genannten No-Name-Angebote steigen kontinuierlich und auch im Bereich Marketing hat der Handel eine Schippe draufgelegt. Händler verstehen sich zunehmend als Retail-Brand mit [...]
Nichts ist in der Küche so lästig wie widerspenstige Verpackungen. Praktisch und flexibel müssen sie sein. Schließlich sollen auch ungeübte Hobbyköche die Tiefkühlgerichte gelingsicher zubereiten können. Mitgedacht hat hier die Tassal Group Limited (Tassal). Der australische Lachsproduzent setzt bei seinen gefrorenen Fischgerichten auf kochfähige Verpackungen, die für den Konsumenten einen hohen Mehrwert schafften, denn die [...]
tk-report: Was war Ihr Highlight auf der diesjährigen VDKL-Jahrestagung? Und wie haben Sie die Veranstaltung im Ganzen erlebt? Jens Hilsen: Ein Highlight war sicherlich die Besichtigung des Porsche-Werkes in Leipzig sowie die „Taxifahrt“ im Panamera. Insgesamt habe ich die Veranstaltung als sehr gelungen erlebt. Alles war perfekt durchorganisiert. Besonders schätze ich die doch sehr „familiäre“ [...]
„Es wird schwer, dieses Highlight zu toppen. Aber wir werden es versuchen und sind optimistisch!“ Bei der VDKL-Mitgliederversammlung war der Vorstandsvorsitzende Jürgen Rohn noch ganz begeistert von der Auftaktveranstaltung. Die hatte am Vorabend im Porsche-Center Leipzig stattgefunden und für zukünftige VDKL-Begrüßungsabende Maßstäbe gesetzt – zumindest, was PS und Höchstgeschwindigkeiten angeht. Die VDKL-Jahrestagung 2012 begann mit [...]
Jahr für Jahr erobern immer neue Lebensmittelkreationen den Markt. Gerade im Catering-Bereich ist der Schaffensdrang ungebremst. Neue Verzehranlässe schaffen und ungewöhnliche Geschmackskombinationen kreieren lautet dabei das Motto der Produktentwickler.
Im Hinterzimmer des Eiscafés Venezia im unterfränkischen Aschaffenburg bereitet Claudio Panciera mit geübten Handgriffen feinste italienische Eisspezialitäten zu. „Jeden Tag wird das Eis frisch produziert, damit der Kunde die bestmögliche Qualität erhält“, erklärt der gebürtige Italiener. Panciera stammt aus Forno di Zoldo. Das Tal in den Dolomiten ist bekannt für seine hervorragenden Eismacher. Panciera entstammt [...]
Das Öl in der Friteuse des Produktionslabors spritzt und zischt. Seit einigen Minuten schwimmen die Pommes in der heißen Flüssigkeit und warten auf ihre anschließende Testphase. Plus Vorverkostung, versteht sich. Halbstündlich nimmt das Agrarfrost-Fachpersonal im Labor vom Standort Aldrup Proben von den produzierten Kartoffelspezialitäten und prüft die Produkte auf ihren Wasser- und Fettgehalt, den Geschmack [...]
77 Prozent der Deutschen wissen mit dem Begriff „Halal“ nichts anzufangen. Und das, obwohl der Markt zunehmend wächst. Der Weltmarktanteil für Halal-Nahrungsmittel lag im Jahr 2010 bei 651 Milliarden US-Dollar. Auf Europa entfielen dabei 67 Milliarden US-Dollar und auf Deutschland fünf Milliarden US-Dollar. Der Begriff halal kommt aus dem Arabischen und bedeutet „erlaubt“ beziehungsweise „zulässig“ [...]
