Berichte über Tiefkühl-Neuheiten, Topseller und Markttrends finden Sie in dieser Breite und Tiefe nur im tk-report. Exklusiv sind auch die “Heißen Themen” von Tiefkühl-Pionier und Verleger Dr. Albert Vollmer, der seit fast 50 Jahren die TK-Branche aktiv begleitet und mitgestaltet.
Mehr zum Heft erfahren »
Nicht nur im Einzelhandel erfreuen sich die Produkte aus ökologischem Anbau steigender Beliebtheit, auch im Außer-Haus-Verzehr ist Bio längst angekommen. Kantinen, Mensen, Krankenhäuser, ja sogar Justizvollzugsanstalten bieten mittlerweile Bio-Gerichte an. Lange galt der höhere Preis von Bioprodukten als Kaufbarriere. Der Kunde sei nicht bereit, den erforderlichen Mehrpreis zu bezahlen, hieß es oft. Natürlich ist Bio, [...]
Bio ist zeitgemäß. Ob Obst und Gemüse, Getränke und Gewürze oder Convenience und Tiefkühlkost: Streift man durch die Gänge der Supermärkte vom hohen Norden bis zum äußersten Süden sind Angebote mit dem grünen Siegel in fast allen Lebensmittelbereichen anzutreffen. Das verstaubte Image haben die Produkte in den vergangenen Jahren komplett abgelegt. Vorbei ist die Zeit, [...]
Alle Zeichen stehen auf grün. Lebensmittel aus ökologisch kontrolliertem Anbau liegen klar im Trend. Jahr für Jahr vergrößern sich die Anbauflächen für Bio-Lebensmittel, mittlerweile wird eine Million Hektar Land in der Bundesrepublik ökologisch bewirtschaftet. Damit hat sich die Anbaufläche in den letzten zehn Jahren fast verdoppelt. 4.009 Unternehmen nutzten zum Jahreswechsel 2011/2012 das Bio-Siegel auf [...]
Die traditionellen Essensrhythmen mit drei Mahlzeiten am Tag lösen sich zunehmend auf. Durch veränderte Lebens- und Arbeitsgewohnheiten hat sich auch unser Ernährungsverhalten gewandelt. Gegessen wird, wenn man Zeit dazu hat. Und die ist heute ein knappes Gut: Ein kurzer Halt beim Bäcker für den Snack zwischendurch, während der Werbepause schnell eine Pizza in den Ofen [...]
Auf der Kölner Anuga kam man an keinem Stand vorbei, ohne dass die Wörter Snack oder Fingerfood fielen. Die schnellen Gerichte haben in den letzten Jahren einen Hype erfahren, den auch die Tiefkühlwirtschaft im In- und Ausland wahrgenommen hat. In den letzten drei Jahren hat sich der Umsatz im Snack- Segment deutlich erhöht. Knapp 200.000 [...]
Tiefgekühltes Fingerfood aus dem israelischen Holon: Geht es nach dem Willen von Avi Levi von Hamim VeTaim, dann ist das der neue Exportschlager aus dem Heiligen Land – und soll dabei auch in Deutschland Zielgruppen außerhalb der jüdischen Community erreichen. Die Zunge reibt über die raue, dunkelgrüne Oberfläche der Falafel. Die Körnung der Kichererbse, die [...]
Dies ist ein einzigartiges Originaldokument der deutschen Tiefkühlgeschichte: die wahrscheinlich älteste deutsche Tiefkühlpackung! Werner Richter, der frühere Chefredakteur des Magazins Lebensmittel Praxis, hat diese stabile Packung aus gewachstem Karton nach der Wende im Keller seines Elternhauses in Weimar gefunden und mir damals in kollegial-freundschaftlicher Weise geschenkt. Sie muss aus dem Jahre 1939 vor Ausbruch des [...]
Experten sind sich der Frische im Klaren,„Tiefkühlung – schonendstes Verfahren“.Ob Sommer, Winter, gleich welcher Periode,ist das Einfrieren die sicherste Lagermethode. Das Gros der Herstellung ist industriell,dazu klassisches Handwerk, sprich manuell.Aussehen, Aroma und Geschmack,gibt es tiefgekühlt im Dreierpack. Gemüse, Früchte, Fleisch und Fisch,auch Kartoffelprodukte sind beliebt bei Tisch.Nicht zu vergessen das Fertiggericht,das durch einfachste Handhabung voll [...]
Die Tiefkühlbranche trägt als energieintensive Industrie gegenüber Mensch, Umwelt und natürlichen Ressourcen eine große ökologische Verantwortung. Kühlhäuser müssen die Produkte einwandfrei und ohne Kompromisse kühlen; Laster, Schiffe und Flugzeuge bringen die eiskalte Fracht zu ihren jeweiligen Zielen auf der ganzen Welt. Ob in der Produktion, Lagerung oder Logistik: Kleine, mittelständische und große Unternehmen engagieren sich [...]
Die Tiefkühlbranche blickt seit ihrer Grundsteinlegung 1930 auf eine beeindruckende Erfolgsgeschichte zurück. Die einst belächelte Nischenindustrie hat sich heute weltweit zu einer der wirtschaftsstärksten Industrien entwickelt. Und ein Verfallsdatum ihrer Popularität gibt es nicht. Die deutsche Tiefkühlbranche reitet, trotz saisonaler Schwankungen, auf einer starken Gewinnwelle. Von knackigem Gemüse über cremige Sahnetorten bis hin zu herzhaften [...]
