Block Menü eröffnet neue „Chef Akademie“

Die Block Menü GmbH hat ihr neues, 600 Quadratmeter großes Schulungszentrums am Standort Zarretin eröffnet. Die „Chef Akademie“ richtet sich an Küchenprofis aus Gastronomie, Hotellerie und Catering und soll Fachwissen zur effizienten Nutzung hochwertiger Convenience-Komponenten vermitteln.

Der Neubau war erforderlich geworden, da die Fläche der ursprünglichen Akademie für eine Erweiterung der Produktion in Zarrentin (Mecklenburg-Vorpommern) beansprucht wurde. Architektonisch setzt das Unternehmen auf Nachhaltigkeit und Effizienz: Laut Geschäftsführer Klaus Flaskamp wird die Heizungswärme über Wärmerückgewinnung aus der kältetechnischen Anlage bezogen. Zudem reduziere eine dezentrale Wassererwärmung Energieverluste im täglichen Betrieb.

Arbeitsabläufe in Profiküchen vereinfachen

Inhaltlich konzentriert sich die Akademie unter der Leitung von Tobias Arnold auf die Vermittlung von Konzepten, die trotz des Personalmangels und steigender Betriebskosten eine gleichbleibende Speisenqualität garantieren. Im Fokus steht der Einsatz von Komponenten wie Saucen, Schmorgerichten oder Sous-Vide-Produkten. Durch diese Art der Vorbereitung lassen sich Arbeitsabläufe in Profiküchen vereinfachen und Fehlerquellen minimieren. In der mit moderner MKN-Technik ausgestatteten Showküche zeigt die Akademie, wie die Kombination aus handwerklichem Kochen und Wirtschaftlichkeit gelingt.

„Neue Anziehungspunkt in Zarrentin“

Laut Geschäftsführer Michael Postinett hat Block Menü damit „einen neuen Anziehungspunkt in Zarrentin geschaffen, an dem kulinarisches Know-how, unternehmerisches Denken und moderne Gebäudetechnik in einem inspirierenden Umfeld zusammenkommen“.

Für das Fachpublikum bietet sich in dem Schulungszentrum die Möglichkeit, Produkte kulinarisch zu erleben und zu erfahren, wie sie diese gewinnbringend in ihren eigenen Betrieben einsetzen können. Tobias Arnold betont dabei den Beratungsansatz der neuen Einrichtung: „Jeder unserer Kunden erhält eine individuelle Beratung mit maßgeschneiderten Lösungen für seinen Betrieb und den Ablauf. Wir vereinen frisches kreatives Kochen mit Gelingsicherheit und Wirtschaftlichkeit“. Block Menü beliefert neben rund 1.300 externen Kunden im In- und Ausland auch die gastronomischen Betriebe der eigenen Gruppe sowie den Lebensmitteleinzelhandel.

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