WWF-Marktcheck Fisch: "Weniger problematisch als früher"

Welchen Fisch kann man noch essen? Wieviel ökologisch verträglicher Fisch ist im Supermarkt wirklich erhältlich? Der WWF ist der Frage auf den Grund gegangen und hat die Fisch-Sortimente deutscher Supermärkte mit den Empfehlungen des WWF-Fischratgebers abgeglichen. Das Ergebnis der Marktanalyse: Jedes vierte Produkt im Fischangebot des Lebensmitteleinzelhandels stammt aus grünen Quellen und ist empfehlenswert (27 Prozent). Der Anteil rot gelisteter Seafood-Produkte ist jedoch ähnlich hoch – ein knappes Viertel (22 Prozent) entfällt in die Kategorie „lieber nicht“. Die Hälfte der Produkte ist gelb gelistet, das heißt sie sind aus Nachhaltigkeitsperspektive nur „zweite Wahl“ (51 Prozent). Für die Analyse hat der WWF 1519 Produkte der wichtigsten Lebensmitteleinzelhandels-Ketten erfasst und auf Basis der Verpackungsinformationen bewertet.

„Händler deklarieren heute vollständiger und transparenter“

„Die Ergebnisse sind ein Blick ins Durchschnittssortiment eines deutschen Supermarkts. Wir sehen eine positive Entwicklung: Es liegen weniger problematische Produkte als früher in den Kühltruhen und Regalen, es sind mehr zertifizierte Fischprodukte verfügbar und viele Händler deklarieren heute vollständiger und transparenter als vor einigen Jahren“, sagt Mark Heuer, Experte für Fischerei und Seafood beim WWF Deutschland. Dieser Fortschritt sei angesichts der Verantwortung erfreulich und nötig. „Der Handel besitzt den größten Hebel, um Veränderungen im Markt zu bewirken. Eine Handvoll Händler entscheidet durch ihr Sortiment, was auf Millionen Tellern landet.“

Konzentration auf wenige Arten

Das Seafood-Angebot in deutschen Supermärkten konzentriert sich stark auf wenige Arten. Alaska-Seelachs, Hering, Makrele, Lachs und Garnelen dominieren das Sortiment. Die Chance, ein „grünes Fischprodukt“ zu erwerben, ist je nach Fischart sehr unterschiedlich. In der WWF-Stichprobe stammten Makrelenprodukte zu rund 92 Prozent aus roten Quellen; beim Kabeljau werden rund drei Viertel der verfügbaren Produkte als kritisch eingestuft. Bei Sardelle, Sardinen und Hering stammen jeweils über die Hälfte der Produkte aus grünen Quellen. „Wer häufig zu Fischstäbchen und Schlemmerfilet greift, wird wohl keine kritischen, rot bewerteten Produkte im Einkaufskorb haben. Der dafür verwendete Alaska-Seelachs ist in der Stichprobe ausschließlich gelb oder grün bewertet und damit eine vergleichsweise gute Wahl“, so Heuer. Er wird breit angeboten. Karpfen hingegen, ein Fisch mit einwandfreier Umweltbilanz, dessen Zucht in Deutschland regional tief verankert ist, ist nur mit einem einzigen Produkt in der Stichprobe vertreten.

Der vollständige Report zum Download: WWF-Fischreport-2026-DE.pdf

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