Alles für den Gast 2026: Branche diskutiert über KI und Kostendruck

Vier Tage lang stand das Messezentrum Salzburg im Zeichen der Gastlichkeit. Vom 7. bis 10. November präsentierten 752 Aussteller aus 25 Ländern rund 37.000 Fachbesuchern (2025: rund 36.000) neue Produkte, Konzepte und Lösungen für Gastronomie und Hospitality. Unter dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch" standen nicht nur technologische Möglichkeiten im Fokus, sondern vor allem konkrete Ansätze für mehr Wirtschaftlichkeit und effizientere Abläufe.

„Die Begeisterung für die Alles für den Gast war heuer besonders groß. Besonders schön war zu sehen, wie viel Offenheit für Innovationen und neue Technologien besteht, ohne dabei das Wesentliche aus den Augen zu verlieren: den Menschen," sagt Alexander Kribus, Geschäftsführer Messezentrum Salzburg.

„Weniger ist mehr" als Trend in der Gastronomie

Auf der Gastro-Circle-Bühne diskutierten Fachleute über Digitalisierung, neue Geschäftsmodelle und die Herausforderungen der Branche. Das Tourism Technology Festival 4.0 brachte zusätzlich Perspektiven auf digitale Lösungen ein. Andreas Hönigsperger, Verkaufsleiter Gastronomie bei Stiegl Getränke & Service: „Was sich in der Gastronomie zunehmend zeigt, ist der Trend zu Weniger ist mehr. Betriebe sollten sich auf ihre Stärken besinnen, ihre Eigenständigkeit bewahren und genau wissen, wofür sie stehen."

In der Halle Urbane Gastlichkeit präsentierten sich Startups, neue Gastronomiekonzepte und die Getränkekultur von Wein und Kaffee über kreative Drinks bis zu alkoholfreien Konzepten. In der Salzburgarena standen bei Großküchen und Verpflegung moderne Technik und professionelle Versorgungskonzepte im Mittelpunkt. Wettbewerbe wie der Austrian Bartender Award und die Wahl zur Jungbarkeeperin des Jahres rückten handwerkliches Können und junge Talente ins Rampenlicht.

Auch zahlreiche Tiefkühlhersteller waren unter den Ausstellern vertreten. Die nächste Alles für den Gast findet vom 6. bis 9. November 2027 im Messezentrum Salzburg statt.

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